異文化の食
トルコの家庭料理 |
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ピリンチピラウ（お米のバターピラフ）
[材料] ４人分
米 ２合
シェヒリア ５０ｇ
バター ６０ｇ
水 ３８０ｃｃ
塩 小さじ１／８
塩・こしょう 適量
[作り方]
１．米は洗っておく。
２．鍋を火にかけバターを溶かす。バターがプチプチといってきたらシェヒリエを入れて炒める。さらに米も入れてよく炒める。
３．水・塩を入れ蓋をして、弱火で炊く。
４．水分がなくなったら火を止め、蒸らす。
５．食べる直前に塩・こしょうで好みの味に調える。
タオックソテ（鶏肉とトマトの煮込み）
[材料] ４人分
鶏肉 ５００ｇ
玉ねぎ １個
トマト ２個
ししとう １４本
サルチャ 大さじ１・１／２
にんにく １／２かけ
オリーブオイル 大さじ３
水 １５０ｃｃ
塩 小さじ１／２
塩・こしょう 少々
七味とうがらし お好みで
[作り方]
１．鶏肉を１ｃｍ角くらいの大きさに、切っておく。
２．トマトは１ｃｍ角、玉ねぎは５ｍｍ角に、ししとうは１ｃｍに切る。にんにくはみじん切りにしておく。
３．鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、にんにく、玉ねぎ、ししとう、サルチャ、トマト、塩を入れ、炒める。
４．水を加え蓋を閉めて弱火で２０分ほど煮る。塩・こしょうで味を調えお好みで七味とうがらし、レモンをかける。
ジャジック（きゅうり入りヨーグルトの塩にんにく）
[材料] ４人分
ヨーグルト ２５０ｇ
水 ５０ｃｃ
きゅうり １本
にんにく 小１／２かけ
塩 小さじ１／８
オリーブオイル 適量
乾燥ミント 少々
[作り方]
１．きゅうりは細かく刻む。にんにくはすりおろしておく。
２．ヨーグルトに水を入れよくかき混ぜる。きゅうり、にんにくを入れ、さらにかき混ぜる。
３．味を見ながら塩を入れる。
４．冷蔵庫で冷やし、食べる直前にオリーブオイルをかけ、乾燥ミントをちらす。
ストゥラッチ（お米とミルクのプリン）
[材料] ４人分
お米 大さじ１
水 １５０ｃｃ
牛乳 ２５０ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
塩 少々
シナモン 少々
[作り方]
１．米と水と塩少々を鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら、弱火にする。
２．水分がなくなってきたら牛乳、砂糖を加えてさらに煮る。米は少しかためで火からおろす。
３．器に取り分けあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
４．好みでシナモンをかける。
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| ●開催日時 |
2007年9月7日(金)
14:00〜16:00
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| ●講師 |
ダールオスマンさん
ダール智栄さん
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| ●定員 |
２４人
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ピリンチピラウ（お米のバターピラフ）
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タオックソテ（鶏肉とトマトの煮込み）
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ジャジック（きゅうり入りヨーグルトの塩にんにく）
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ストゥラッチ（お米とミルクのプリン）
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