子どもキッチン
カレーうどん |
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こねてのばして、もちもちうどんづくり
｢カレーうどん｣ |
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カレーうどん
[材料] ２人分
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中力粉 １００ｇ
塩 小さじ１
水 ５０ｃｃ
打ち粉 適量
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牛肉 ５０ｇ
にんじん １５ｇ
玉ねぎ ４０ｇ
うすあげ １／２枚
ねぎ １本
サラダ油 小さじ１／２
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だし汁 ４００ｃｃ
カレールー ２かけ
砂糖 小さじ１･１／２
しょうゆ 小さじ１／２
片栗粉 小さじ１
水 小さじ１／２
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[作り方]
《うどんの作り方》
１．水に塩を溶かしておく。
２．ボウルに中力粉を入れ中央部にくぼみをつけ１を入れ、手で少しずつ混ぜ合わせ、そぼろ状態になったら、まとめてビニール袋の中に入れて５分ほど足（かかと）で踏む。
３．２をビニール袋から取り出し、四隅を中心に入れ込み再びビニール袋に入れ、５分ほど足で踏む。
４．３を２回繰り返したら生地を３０分ねかせる。
５．台に打ち粉をし、４をめんぼうで５ｍｍの厚さの長方形に伸ばしていく。
６．５を３重の屏風（びょうぶ）たたみにして端から包丁で切っていく。
７．鍋にお湯をわかし６をパラパラにして入れ、おはしで混ぜながら麺を１０分茹でる。
８．７が茹で上がったらザルにとり冷水でぬめりがなくなるまで洗いザルにあげておく。
《カレーうどんの作り方》
１．牛乳は一口サイズに切る。
２．にんじん、玉ねぎはたんざく切りに、ねぎは斜め切りにしておく。
３．うすあげは湯通しし、一口サイズに切っておく。
４．鍋に油を熱し、牛乳、にんじん、玉ねぎを順に炒め、だし汁を加え、煮る。
５．沸騰してきたらアクをとり、材料がやわらかくなってきたら砂糖、しょうゆを入れ、カレールーを入れる。かき混ぜながらカレールーを溶かす。
６．カレールーが溶けたら水溶き片栗粉を入れ、プクプクしてきたらうどんを加えてひと煮たちさせる。うどんがあたたまってきたらねぎを加えて火をとめる。 |
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| ●開催日時 |
2007年9月22日(土)
10:30〜13:30
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| ●講師 |
大阪市調理師
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| ●定員 |
小学生１２人
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カレーうどん
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