いろいろクッキング
たこチャーハン、
鶏のじゃこ揚げ他 |
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| 噛む力をつけよう |
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たこチャーハン
[材料] ４人分
ごはん ６５０ｇ
にんにく １かけ
たこ（ゆで） １００ｇ
ちりめんじゃこ ４０ｇ
コーン １００ｇ
（ホール缶）
青じそ ３〜４枚
オリーブオイル 大さじ２
塩・こしょう 少々
[作り方]
１．にんにくはみじん切り、青じそはせん切りにする。
２．ちりめんじゃこ、たこは湯通しする。たこは１ｃｍくらいに切る。
３．フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、コーン、たこ、ちりめんじゃこを入れ、塩・こしょうで味を調節する。
４．３にごはんを入れて木ベラで切るように炒め、出来上がったら青じそを混ぜ込む。
鶏のじゃこ揚げ
[材料] ４人分
鶏もも肉 ４００ｇ
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
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片栗粉 大さじ３
卵 １／３個
ちりめんじゃこ ５０ｇ
レタス ４枚
レモン １／４個
揚げ油 適量
ミニトマト ８個
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[作り方]
１．鶏もも肉は一口大に切り、下味をつけておく。ちりめんじゃこはさっと湯通しし、水気をきっておく。
２．卵、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせたところにちりめんじゃこを入れ、混ぜ合わせる。
３．２を１７０℃の油で揚げる。
４．皿にレタスを敷き、３を盛り付け、レモンの半月切りとミニトマトを添える。
きのこのグリル焼き
[材料] ４人分
エリンギ ３本
しめじ しめじ１パック
昆布の細切り ５ｇ
オリーブオイル 小さじ２
パルメザンチーズ大さじ２
パセリみじん切り少々
※オーブンは２００℃に温めておく。
[作り方]
１．エリンギは縦に細かく切り、しめじはほぐす。エリンギ、しめじ、昆布とともにボウルで混ぜ合わせておく。
２．耐熱容器に１を入れ、オリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリの順にふりかけ、２００℃のオーブンで約２５分焼く。
もちっこすまし汁
[材料] ４人分
ごぼう １／３本
うす揚げ １枚
にんじん ５０ｇ
ちくわ １／２本
ねぎ １本
白玉粉 ３０ｇ
だし汁 ６００ｃｃ
しょうゆ 小さじ２
みりん １／４
塩 少々
酢（酢水用） 適量
[作り方]
１．ごぼうは皮を包丁でそぎ、短冊切りにして酢水にさらしておく。にんじんは短冊切りにする。
２．うす揚げは油抜きをし、適当な大きさに切る。ちくわ、ねぎは小口切りにする。
３．白玉粉は適量の水で耳たぶくらいのやわらかさにし、適当な大きさに丸めて茹でる。白玉が浮いてきたら水にとり、冷えたらザルに揚げて水気をきる。
４．鍋にだし汁を入れて火にかけ、にんじん、ごぼうを入れる。野菜に火が通ったらちくわ、うす揚げを入れる。しょうゆ、みりんを入れて塩で味を調える。
５．４に白玉とねぎを入れる。
ロックビスケット
[材料] ４人分
薄力粉 １００ｇ
ベーキング
パウダー 小さじ１
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
卵 １／２個
牛乳 小さじ２
くるみ １５ｇ
コーンフレーク １５ｇ
レーズン ３０ｇ
※バターは室温にもどしておく。
※オーブンは１８０℃に温めておく。
[作り方]
１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
２．レーズンはさっと湯通しして、ペーパーで水気をきる。
３．くるみは焼いて小さくしておく。
４．ボウルに室温にもどした無塩バターを入れてなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を２回にわけていれ、泡立て器でふんわりするまで混ぜ、白っぽくなったら、溶き卵を入れてさらに混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。
５．レーズン、くるみを入れる。コーンフレークは軽くもみ砕きながら入れ、ひと混ぜしてから粉を加えて混ぜる。
６．スプーンでたねをすくい、天板にこんもりとするように１２個においていく。
７．１８０℃に温めたオーブンで約２０分焼く。
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| ●開催日時 |
2007年10月12日(金)
10:30〜12:00
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| ●講師 |
大阪市調理師
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| ●定員 |
２４人
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たこチャーハン
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鶏のじゃこ揚げ
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きのこのグリル焼き
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もちっこすまし汁
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ロックビスケット
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