異文化の食
中国の家庭料理 |
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炒飯
[材料] ２人分
ごはん ４００ｇ
卵 ２個
むきえび ４０ｇ
グリーンピース ２５ｇ
とうもろこし ４０ｇ
ねぎ １０ｇ
塩 小さじ１／８
しょうゆ 小さじ１
鶏がらスープ
の素 小さじ１
油 大さじ４
ごま油 小さじ１
[作り方]
１．ベーコンは１ｃｍ角、ねぎは小口切りにしておく。卵は解きほぐしておく。
２．フライパンに油を熱しむきえびを炒め、色が変わってきたら、ベーコン、グリーンピース、とうもろこしも加え、塩、しょうゆ、鶏ガラスープの素で味付けをする。
３．２に溶いた卵を入れ、半熟状態のときにごはんを入れ、炒める。ねぎ、ごま油を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
炒麺
[材料] ２人分
焼きそば麺 ２玉
豚肉 １００ｇ
ベーコン ３０ｇ
イカ ５０ｇ
もやし ５０ｇ
ねぎ ２０ｇ
ニラ ２０ｇ
塩 小さじ１／８
砂糖 小さじ１／４
しょうゆ 小さじ２
鶏ガラスープ
の素 小さじ１／２
油 大さじ２
[作り方]
１．豚肉、イカは適当な大きさに、ベーコンは１ｃｍ幅に、ねぎ、ニラは２ｃｍほどに切る。
２．フライパンに油を熱し豚肉を炒め、色が変わってきたら、イカ、ベーコン、もやし、ねぎを順に入れ、炒める。
３．材料に火が通ったら調味料を加え、麺をほぐし入れ、炒め、麺に火が通ったらニラを加えてさっと炒めて火を止める。
回鍋肉
[材料] ４人分
豚肉 ２００ｇ
キャベツ ４００ｇ
ピーマン ２個
赤ピーマン １個
土生姜 少々
にんにく 少々
しょうゆ 小さじ２
鶏ガラスープ
の素 小さじ１／２
豆板醤 小さじ１／２
甜麺醤 ３０ｇ
しょう油 大さじ１
酒 大さじ１
油 大さじ２
[作り方]
１．豚肉は食べやすい大きさに切っておく。キャベツは２ｃｍ角ほどのざく切り、ピーマン、赤ピーマンは幅１ｃｍ位の縦長に切る。生姜はみじん切り、にんにくは包丁でつぶしみじん切りにしておく。
２．フライパンに油を熱し肉を炒め、酒、にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤、鶏ガラスープの素を順に入れ、炒める。キャベツ、ピーマン、赤ピーマンも加えて軽く炒め、しょうゆを加える。
しめじのマヨネーズ炒め
[材料] ４人分
サラダ油 小さじ１
しめじ １００ｇ
万能ねぎ ２本
マヨネーズ ３０ｇ
水 大さじ１
[作り方]
１．しめじはほぐしておく。ねぎは小口切りにしておく。
２．フライパンにサラダ油を熱し、しめじを強火で炒める。水分がでないときは、水大さじ１を加える。マヨネーズを入れ、炒める。皿に盛り付け、ねぎをちらす。
きゅうりの漬物
[材料] ４人分
きゅうり １本
にんにく １かけ
ごま １つまみ
砂糖 小さじ１／８
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ１／８
ごま油 小さじ１
[作り方]
１．きゅうりは少し皮もむき、包丁でつぶして２〜３ｃｍに切る。にんにくは包丁でつぶし、みじん切りにする。
２．１のきゅうりとにんにくと調味料を混ぜ合わせ
１時間以上寝かせる。
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| ●開催日時 |
2008年1月17日(木)
14:00〜16:00
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| ●講師 |
とう れいじゅさん
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| ●定員 |
２４人
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炒飯
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炒麺
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回鍋肉
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しめじのマヨネーズ炒め
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きゅうりの漬物
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