からだにやさしい食べ物講座
卵・牛乳・小麦粉・大豆を
使わない食事 |
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ガーリックじゃこライス
[材料] ４人分
ごはん ７００ｇ
にんにく １／２かけ
ちりめんじゃこ(大)６０ｇ
エリンギ 中１本
コーン粒缶 １００ｇ
青じそ ３〜４枚
オリーブオイル 大さじ２
塩・こしょう 少々
[作り方]
１．にんにくはみじん切り、青じそ、エリンギは千切りにしておく。ちりめんじゃこはさっと湯通しする。コーン缶は水をきっておく。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがでてきたら、エリンギ、ちりめんじゃこ、コーン、ごはんを順に炒める。塩、こしょうで味を調え、青じそを加える。
イタリアン風魚のトマト煮
[材料] ４人分
生魚 ４切れ
片栗粉 適量
トマト ２個
ピーマン ４個
玉ねぎ １／２個
にんにく １かけ
トマトピューレ ７５ｇ
（３倍濃縮）
水 大さじ３
パセリのみじん切り大さじ１
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＜調味料＞
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ１／８
ひえしょう油 小さじ１／３
きび砂糖 小さじ１／３
塩・こしょう 少々
[作り方]
１．生魚は一口大に切り、両面に塩、こしょうをして片栗粉をつけておく。
２．にんにくはみじん切り、トマトは湯むきしてざく切り、玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ角くらいに切る。
３．フライパンにオリーブ油を熱し１、の魚をこんがり焼く。焼けたら魚をフライパンからとりだしておく。
４．３のフライパンで、にんにく、玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒め、トマトピューレ、水、調味料を加える。魚をフライパンにもどし、落とし蓋をして中火で１５分ほど煮る。
５．器に盛り付けパセリのみじん切りをちらす。
生春巻き
[材料] ４人分
ライスペーパー ４枚
セロリ 適量
きゅうり 適量
大根 適量
にんじん 適量
サニーレタス 適量
[作り方]
１．セロリ、きゅうり、だいこん、にんじんは細かい千切りにする。サニーレタスは適当な大きさにちぎっておく。
２．ライスペーパーが入る大きさの器に水を入れる。そこにライスペーパーを浸け、すぐに塗れ布巾の上にのせる。もどしたライスペーパーにサニーレタスを敷き１、の野菜をのせて包み込む。
＜タレ（ごまタレ）の作り方＞
[材料]
米酢 大さじ２
きびさとう 大さじ１、小さじ１
塩 小さじ１／２
ナンプラー 小さじ１／２
タレの材料を混ぜたら電子レンジで３０秒ほど加熱する。
タレにすりごま小さじ１とごま油小さじ１／２を加えるとごま味になります。
変わりお好み焼き
[材料] ４人分
豚バラ肉 ４０ｇ
桜えび ５ｇ
キャベツ １００ｇ
にんじん ２０ｇ
青ねぎ １５ｇ
上新粉 ７５ｇ
長芋 ５０ｇ
だし汁 約１００ｃｃ
塩 小さじ１／４
菜種油 適量
ひえしょう油 適量
青のり 適量
花かつお 適量
[作り方]
１．キャベツは粉みじんに、ねぎは小口切りに、にんじんはみじん切り、長芋はすりおろしておく。
２．桜えびはフライパンで香ばしく煎り、刻んでよく。
３．ボウルに粉を入れ、１、と２、とだし汁を入れ、混ぜ合わせる。だし汁はやわらかさをみながら調節する。
４．フライパンに油を薄く敷き、３、を丸く流し、上に豚肉をのせ、両面こんがり焼く。
５．焼きあがったらひえしょうゆをぬり、青のり、花かつおをふる。
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| ●開催日時 |
2008年1月31日(木)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
大阪市調理師
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| ●定員 |
２４人
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ガーリックじゃこライス
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イタリアン風魚のトマト煮
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生春巻き
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変わりお好み焼き
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