からだにやさしい食べ物講座
離乳食Ⅰ |
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離乳食を作ろうⅠ
～これから離乳食をはじめる方へ～ |
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ごはん
①炊飯器でごはんを炊く。
初期
・コップ(陶器)の中に洗った米(５ｇ)と水５０ｃｃを入れ炊飯器の中央に器のまま入れて炊く。(Ａ)
・炊きあがったら米粒だけを取り出し、すり鉢ですり、おもゆでのばしてドロドロの状態にする。
中期
・コップ(陶器)の中に洗った米(１０ｇ)と水５０ｃｃを入れ、炊飯器の中央に器のまま入れて炊く。（Ｂ）
※炊飯器には２合の米と水を入れ、中央に（Ａ）・（Ｂ）のコップをおく。
後期
ごはん(５０ｇ)と１５０ｃｃの水を小鉢に入れ弱火で炊く。
※おもゆの量は初期から完了期に進むにしたがって、減っていきます。
みそ汁
[材料] ４人分
豆腐 １／２丁
水 ８００ｃｃ
だし昆布 ５ｃｍのもの２枚
削りかつお １０ｇ
みそ ４５ｇ
＜だし汁のとりかた＞
水にだし昆布を入れ沸騰する前に取り出す。沸騰したところにかつお節を入れて火を止める。削りかつおが沈んだら、だし汁をクッキングペーパーでこしておく。
[作り方]
１．豆腐はサイコロに切る。
２．だし汁を火にかけ、豆腐を加える。煮立ったらみそを入れ、味を調える。
（みそは１／４を入れて離乳食の分を取ってから全部を入れる）
３．子どもの状況にあわせ初期、中期、後期のいずれかを作る。
初期
豆腐(２５ｇ)を取り出して、すり鉢ですって、昆布だしでのばす。
中期
豆腐を取り出して（３０～４０ｇ）、スプーンの裏でつぶし、２のみそ汁のうわずみでのばす。
後期
２のみそ汁を器に盛る。（豆腐４５ｇ）
人参と大根の煮物
[材料]
初期
人参 ２０ｇ
大根 ２０ｇ
昆布だし汁 適量
中期
人参 ２０～３０ｇ
大根 ２０～３０ｇ
しょうゆ 少々
片栗粉 適量
水 適量
昆布＋かつおだし汁 ２００ｃｃ
後期
人参 ３０～４０ｇ
大根 ３０～４０ｇ
しょうゆ 少々
砂糖 少々
昆布＋かつおだし汁 ２００ｃｃ
[作り方]
初期
鍋の中に水、だし昆布、適当な大きさに切った人参、大根(合わせて２０ｇ)を入れ(沸騰する前に昆布を取り出す)、炊く。軟らかくなったら人参、大根をすり鉢でつぶし、ゆで汁でのばす。
中期
人参、大根(合わせて２５ｇ)は２～３ｍｍの角切りにし、だし汁の中に入れて軟らかくなるまで炊き、少量のしょうゆで味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつける。
後期
人参、大根(合わせて３５ｇ)は５～７ｍｍの角切りにし、だし汁の中に入れて軟らかくなるまで炊き、砂糖、しょうゆで薄味をつける。
※中期、後期のだし汁は、昆布＋かつおだしを使う。
果汁
[材料] ４人分
りんご 半分
※果汁は飲みすぎないように注意しましょう(１日 月齢×１０ｍｌ以下)
[作り方]
１．りんごは皮をむき、８等分にする。
２．子どもの状況にあわせ初期、中期、後期のいづれかを作る。
初期
りんご(１／８個)をすりおろし、ペーパータオルで果汁を絞り、湯冷ましで薄める。または、すりおろし煮。
中期
りんご(１／８個)をすりおろす。
後期
りんご(１／８個)を５ｍｍ程度のスライスにする。
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| ●開催日時 |
2008年2月7日(木)
10:30～12:30
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| ●講師 |
大阪市調理師
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| ●定員 |
２４人
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ごはん（炊飯前）
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ごはん（炊飯後）
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ごはん
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みそ汁
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人参と大根の煮物
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果汁
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