チャレンジクッキング
カスタードロールケーキ |
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| 〜中学生・高校生対象〜 |
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カスタードロールケーキ
[材料] １本分
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生地
薄力粉 ５０ｇ
卵 ３個
グラニュー糖 ６０ｇ
水 霧吹きにいれておく
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カスタードクリーム
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
（あわせてふるう）
薄力粉 １５ｇ
コーンスターチ １０ｇ
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グラニュー糖 ７０ｇ
牛乳 ３００ｃｃ
卵黄 ２個
バター ２５ｇ（溶かしておく）
バニラ
エッセンス 少々
生クリーム ８０ｃｃ
ブランデー 小さじ１
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＜下準備＞
・オーブンは２００度に温めておく
・お湯を沸かしておく
・氷水を用意しておく
[作り方]
生地
１．ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで最高速度で混ぜる。４０度くらいの湯にあてながらあわ立てる。
２．３回に分けてグラニュー糖を加える。
３．粉をいっきに加える。泡だて器でよく混ぜる。粉が混ざりあってもよく混ぜる。
４．生地を中央から流し入れる。ゴムベラで四隅に流し入れる。
５．全体に霧水を吹く。（生地が平らに焼きあがるため）
６．２００度のオーブンで１２分焼く。
７．焼きあがったら、鉄板から薄紙のまま網にのせて冷ます。完全に冷めたら、薄紙をはがす。
カスタードクリーム
１．卵黄２個とグラニュー糖をあわせ、湯せんにあてながら白っぽくなるまであわ立てる。粉類をあわせ、軽く混ぜる。温めた牛乳を少し加えて混ぜ、なじませたら残りを入れ、混ぜこす。鍋にかけ、弱火でクリーム状になるまで煮る。大きな泡ができたら、火からおろしバターを加える。冷めてから、バニラエッセンスを加える。
２．生クリームにブランデーを加えて氷水にあてながら、９分だてにあわ立て、カスタードクリームに加える。冷蔵庫で冷やす。
◆仕上げ◆
生地のはしをカットする。
カスタードクリームをぬる。
紙の端をもって押さえながらくるくるとまき、巻き終わりを下にしてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
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| ●開催日時 |
2008年6月8日(日)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
ミニパティシエクラブ
近藤りえさん
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| ●定員 |
１２人
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カスタードロールケーキ
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