いろいろクッキング
どうぶつパン、つなパン |
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| みんなでたのしくパン作り |
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どうぶつパン
[材料] ４人分
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生地
強力粉 ３００ｇ
ドライイースト 小さじ２
砂糖 大さじ４
卵 ２個
塩 小さじ２／３
無塩バター ５０ｇ
水 ８０〜１００ｃｃ
溶き卵 適量
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飾り
チョコチップ 適量
スライス
アーモンド 適量
レーズン 適量
黒・白ゴマ 適量
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[作り方]
下準備
・水は４２〜４３度にしておく
・バターは室温に戻しやわらかくしておく
・卵は室温に戻し、溶きほぐしておく
計量
（ボウル１）
分量のうちの半分の強力粉をボウルに計量する
（ボウル２）
分量のうちの半分の強力粉を別のボウルに計量する
こね
１．（ボウル１）にドライイースト、砂糖、卵を入れ、分量の水をイーストめがけて入れ、木ベラなどで混ぜる。
２．（ボウル２）には塩とバターをいれておき、（ボウル１）に混ぜ合わせる。ある程度混ざったら台などに出し、こねる。
３．弾力がでるまで（生地を延ばすと薄い膜ができるくらい）のばしたり、たたいたりする。
４．弾力がでたら表面がきれいに張るよう手で丸めていく。
５．ボウルに入れてラップをかけて４０度で３０分ほど発行時間をとる。
６．１．５倍〜２倍くらいの大きさに膨れ、生地に指で穴をあけて、その穴が戻らなければ発酵完了（一次発酵）
７．軽く（やさしく）生地を押さえガス抜きをする。
８．顔や目などのパーツや体などを想定して分割する。
９．切り口を丸めなおしラップやぬれフキンをかけ１０分置く（ベンチタイム）
１０．軽く生地をおさえ、飾りの材料などもつかって形を作る。
１１．ラップまたはぬれフキンをかけ４０度のところで２０分ほど置く。（二次発酵）
１２．オーブンに予熱をいれる。（１９０度）
１３．つやをだしたり焼き色を強くしたいところに溶き卵をはけなどでぬる。
１４．オーブンに入れ１２〜１８分焼く。
ツナパン
[材料] ４人分
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生地
強力粉 ２００ｇ
ドライイースト 小さじ１
砂糖 大さじ２
卵 ２／３個（３５ｇ程度）
塩 小さじ２／３
無塩バター ２０ｇ
水 ９０〜１００ｃｃ
溶き卵 適量
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具財
ツナ缶 １６０ｇ
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ１〜
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仕上げ
マヨネーズ 適量
粉パセリ 適量
溶き卵 適量
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[作り方]
下準備
・水は４２〜４３度にしておく
・バターは室温に戻しやわらかくしておく
・卵は室温に戻し、溶きほぐしておく
計量
（ボウル１）
分量のうちの半分の強力粉をボウルに計量する
（ボウル２）
分量のうちの半分の強力粉を別のボウルに計量する
こね
１．（ボウル１）にドライイースト、砂糖、卵を入れ、分量の水をイーストめがけて入れ、木ベラなどで混ぜる。
２．（ボウル２）には塩とバターをいれておき、（ボウル１）に混ぜ合わせる。ある程度混ざったら台などに出し、こねる。
３．弾力がでるまで（生地を延ばすと薄い膜ができるくらい）のばしたり、たたいたりする。
４．弾力がでたら表面がきれいに張るよう手で丸めていく。
５．ボウルに入れてラップをかけて４０度で３０分ほど発行時間をとる。（一次発酵）
６．１．５倍〜２倍くらいの大きさに膨れ、生地に指で穴をあけて、その穴が戻らなければ発酵完了（一次発酵）
７．軽く（やさしく）生地を押さえガス抜きをする。
８．ボウルからとりだし生地を８個に分割する。（できるだけ同じ重さになるようにはかりではかって分割するほうがよい）
９．切り口を丸めなおしラップやぬれフキンをかけ１０分置く（ベンチタイム）
１０．上にのせるツナマヨネーズをつくっておく。ツナ缶の油をきり、塩・コショウ少々とマヨネーズを入れ、混ぜておく。切り口を上にし、麺棒などで丸くのばす。
１１．のばした生地の上にツナマヨネーズをふちを１ｃｍ残してのせる。マヨネーズをさらに上から格子状にかける。
１２．ラップをかけ４０度のところで２０分ほど置く（二次発酵）
１３．オーブンに予熱をいれる。１９０度。
１４．ツナを置いたまわりの生地のところに溶き卵をはけなどでぬる。
１５．オーブンに入れ、１５〜１８分焼く。
１６．パセリをふって仕上げる。
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| ●開催日時 |
2008年6月19日(木)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
管理栄養士
大黒美穂さん
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| ●定員 |
２４人
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どうぶつパン
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どうぶつパン
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つなパン
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