からだにやさしい食べ物講座
離乳食をつくろうⅡ |
|
|
|
| ～おとなの献立からの取り分けの食事～ |
|
|
|
根菜がゆ
〔１人分約：エネルギー１４３ｋｃａｌ、タンパク質７ｇ、脂質０．４ｇ、塩分０ｇ〕
[材料]
（おとな４人分＋赤ちゃん４人分→おとな６人分）
米 １８０ｇ
水 １、８００ｍｌ位
根菜（にんじん・大根・レンコン・里芋等）各１２０ｇ
[作り方]
１．根菜は、それぞれ皮をむき、一口大に切る。
２．厚手の鍋（土鍋であればふっくらと仕上がります。）に、といだ米＋水＋１の根菜を入れサッと混ぜ合わせてから、フタをしないで強火にかける。
３．煮立ったらふきこぼれないように弱火にし、２０分程炊く。
４．赤ちゃんには、月齢にあわせてすりつぶす。
＜大人の献立を赤ちゃん用に＞
７．８ヶ月頃（舌でつぶせる固さ・豆腐くらい）
にんじん・里芋・を細かくすりつぶして、おかゆと混ぜる。
９ヶ月～１１ヶ月（歯茎でつぶせるくらいの固さ・バナナくらい）
根菜を細かく刻んで、おかゆと混ぜる。
１２ヶ月～１８ヶ月頃（肉団子くらい）
根菜を赤ちゃんの一口大に切って、おかゆと混ぜる。
高野豆腐のいこみ煮
〔１人分約：エネルギー２０１ｋｃａｌ、
タンパク質１５．９ｇ、脂質６．９ｇ、塩分１．９ｇ〕
[材料]
（おとな４人分＋赤ちゃん４人分→おとな６人分）
高野豆腐 ６個
片栗粉 大さじ２
ノンオイルの
シーチキン １８０ｇ
タマネギ ９０ｇ
だし汁 ６００ｍｌ
薄口しょう油 大さじ３
みりん 大さじ６
砂糖 大さじ６
絹さや ６枚
[作り方]
１．高野豆腐は、たっぷりのぬるま湯（熱湯３：水１位）に浸して戻す。（バット等を使うと戻しやすい）
２．高野豆腐を戻している間に、タマネギをみじん切りにして汁を除いたシーチキンと混ぜ合わせる。
３．１の高野豆腐が十分に軟らかくなったら、両手のひらではさむようにして水気をしぼる。
４．３をまな板にのせて、半分に切り、包丁の先を使って横に切れ目を入れる（いなり寿司の寿司揚げのようにする）。
５．詰める具と密着するように片栗粉を、あけた切れ目にハケなどで付ける。
６．５に２を６等分にして、スプーン等で詰める。
７．６を耐熱容器に並べて、ラップをせずに電子レンジ７００Ｗで２分程加熱する（煮る時間を短縮します）。
８．できるだけ底の平たい鍋に、だし汁と調味料を入れて煮立て、７の高野豆腐を重ならないように入れ、１０～２０分煮る。最後にすじを取った絹さやを入れ火を通す。
＜大人の献立を赤ちゃん用に＞
７．８ヶ月頃（舌でつぶせる固さ・豆腐くらい）
高野豆腐のいこみ煮を細かくすりつぶす。
９ヶ月～１１ヶ月（歯茎でつぶせるくらいの固さ・バナナくらい）
高野豆腐のいこみ煮を細かく刻む。絹さやも刻み、高野豆腐の上に添える。
１２ヶ月～１８ヶ月頃（肉団子くらい）
冷めてから赤ちゃんが手づかみできる大きさに切り分ける。
チンゲン菜のごま和え
〔１人分約：エネルギー７９ｋｃａｌ、
たんぱく質１５．９ｇ、、脂質６．９ｇ、食分１．９ｇ〕
[材料]
（おとな４人分＋赤ちゃん４人分→おとな６人分）
チンゲン菜 ４８０ｇ
カットわかめ １２ｇ
湯葉 １２ｇ
白すりごま １８ｇ
濃い口しょう油 大さじ２
ごま油 大さじ２
だし汁 大さじ２
[作り方]
１．チンゲン菜はよく洗い、固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
２．湯葉は、細かく砕いておく。
３．鍋に湯を沸かし、カットわかめ、１の固い部分から入れて茹でる。ほとんど茹で上がってから２をいれ、ザルにあげ、サッと流水であら熱を取る。
４．ボウルにすりごま＋しょう油＋だし汁を入れ、よく混ぜ合わせてから３を入れ、全体に混ぜ合わせる。
＜大人の献立を赤ちゃん用に＞
７．８ヶ月頃（舌でつぶせる固さ・豆腐くらい）
出来上がりを細かくすりつぶす。
９ヶ月～１１ヶ月（歯茎でつぶせるくらいの固さ・バナナくらい）
出来上がりを細かく刻む。
１２ヶ月～１８ヶ月頃（肉団子くらい）
出来上がりを、赤ちゃんが食べやすい大きさに切る。
グミ
（直径２ｃｍ大のケース１６～２０個分）
〔１人分約：エネルギー４４ｋｃａｌ、タンパク質４．５ｇ〕
[材料]
（おとな４人分＋赤ちゃん４人分→おとな６人分）
１００％オレンジ
ジュース ５０ｍｌ
粉ゼラチン ２０ｇ
水飴 小さじ２（１４ｇ）
はちみつ 小さじ２（１４ｇ）
紙コップ １個
アルミ又は
紙のケース ２０個
[作り方]
１．紙コップにオレンジジュースを入れ、同量の水でふやかしたゼラチンを入れ、かき混ぜて５分おいてから、７００Ｗの電子レンジで２０～３０秒加熱する。
２．１に、はちみつと水飴を入れて、よくかき混ぜる。（透明感と粘りが出てくる）
３．バットにケースを並べ、２を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（紙コップの上を少しつまみ、そこから入れると入れやすい）
～メモ～
ジュースを変えれば、好みの色のグミができますが、パイナップルのようにタンパク質分解酵素を持つ果汁はやめましょう
＜大人の献立を赤ちゃん用に＞
７．８ヶ月頃（舌でつぶせる固さ・豆腐くらい）
細かく刻む。
９ヶ月～１１ヶ月（歯茎でつぶせるくらいの固さ・バナナくらい）
４／１位に切る。
１２ヶ月～１８ヶ月頃（肉団子くらい）
半分位に切る。 |
|
|
|
| ●開催日時 |
2009年6月4日(木)
10:30～12:30
|
| ●講師 |
管理栄養士
反保多美子さん
|
| ●定員 |
２４人
|
|
根菜がゆ
|
高野豆腐のいこみ煮
|
チンゲン菜のごま和え
|
グミ
|
|
