からだにやさしい食べ物講座
卵・牛乳・小麦粉・大豆を
使わない食事 |
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| 卵・牛乳・小麦粉・大豆を使わない食事 |
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ひじきご飯
[材料] ４人分
米 ３５０ｇ（２．５カップ）
水 米の１．２倍
干し芽ひじき １２ｇ
しらす干し ８ｇ
梅干し １５ｇ（中１個）
大葉 ４枚
[作り方]
１．干し芽ひじきは、ゴミを取り除き、水洗いしてザルにあげておく。（ひじきが軟らかい方が良ければ、お湯に入れて茹でる）
２．米を洗い、炊飯器に入れ、分量の水に３０分以上浸しておく。
３．しらす干しは、ザルに入れ、湯通しして、ザルに上げておく。
４．２の中に１と梅干しを細かく切り、種と共に入れ、炊飯する。
５．炊きあがったご飯の中から梅干しの種を取り除き、しらす干しを加えて良く混ぜ合わせる。
６．大葉は、千切りにし、盛り付けたひじきご飯の上に散らす。
お魚ハンバーグ
[材料] ４人分
ノンオイル
シーチキン ８０ｇ
茹でジャガイモ ２００ｇ
タマネギ ８０ｇ
舞茸 ４０ｇ
片栗粉 大さじ４
なたね油 大さじ１＋小さじ１
トマト
ケチャップ 大さじ２
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＜付け合わせ＞
茹で
ブロッコリー １２０ｇ
ミニトマト ８個
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[作り方]
１．タマネギ、舞茸はよく洗い、みじん切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、７００Ｗの電子レンジで１分半くらい加熱して、ボウルに入れ、冷ましておく。
２．よく洗ったジャガイモは、皮のままラップに包み７００Ｗの電子レンジで４〜５分加熱し、皮をむいてつぶしておく。
３．１の中に汁を切ったノンオイルシーチキン、２のジャガイモを入れ、よく混ぜ合わせる。
４．３を人数分に分けてハンバーグの形に整え片栗粉をまぶし、よく熱したフライパンになたね油を敷いて両面とも焼く。焼きあがったら、ケチャップをからめる。
５．お皿にハンバーグと付け合わせを色よく盛り付ける。
オクラのおかか和え
[材料] ４人分
オクラ ２００ｇ
塩 大さじ１
スィ−トコ−ン ５０ｇ
カツオパック １袋
濃い口しょう油 小さじ２
[作り方]
１．オクラをよく洗い大さじ１の塩で、よくもんでから、たっぷりの熱湯でサッと茹で、ザルにとって流水（氷水があればなお良い）で冷ます。
２．１を小口切りにする。
３．スィートコーンは、冷凍であれば、凍ったまま熱湯で茹でる。
４．２、３をかつおとしょう油で和える。かつおを少し残しておいて、器に盛り付けてから、天盛りにする。
甘納豆のくず茶巾
[材料] ８個分
くず粉 ６０ｇ
水 ２００ｇ
砂糖 １００ｇ
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＜甘納豆＞
小豆 ４０ｇ
インゲン豆 ３０ｇ
エンドウ豆 ３０ｇ
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ラップフィルム ２２㎠×８枚
輪ゴム ８個
[作り方]
１．小鍋にくず粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて、木ベラでかたまりをつぶし、砂糖を混ぜ合わせて、中火にかけて、とろみがつくまで練り、ペースト状にする。
２．１に甘納豆を加え、ひと混ぜして、火を止める。
３．ラップフィルムを２２㎠くらいに切って、お湯のみ等に入れ、２を８等分（大さじ山盛り１杯ほど）してとり、茶巾にしぼって輪ゴムでとめる。
４．鍋に湯を沸騰させて３を入れ、１０分茹で、水に浸けて冷まして固め、ラップフィルムをはずす。
〜ひとことメモ〜
甘納豆の代わりに、レーズンなどのドライフルーツを入れても美味しいです。
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| ●開催日時 |
2009年7月2日(木)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
管理栄養士
反保多美子さん
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| ●定員 |
２４人
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ひじきご飯
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お魚ハンバーグ
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オクラのおかか和え
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甘納豆のくず茶巾
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