いろいろクッキング
生春巻き、豚ひき肉と野菜のカレー他 |
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| エスニック料理を作ろう！ |
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生春巻き
[材料] ４人分
ライスペーパー ４枚
えび ４尾
にら １本
きゅうり １／２本
レタス ２枚
青じそ ２枚
ビーフン（乾燥）１５ｇ
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＜たれ＞
甜麺醤 小さじ２
ナンプラー 小さじ１
酢 小さじ１／２
水 小さじ１
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[作り方]
１．えびは茹でて殻をむき、厚みを半分に切って、背わたを取る。
２．ビーフンはお湯で戻す。
３．にらは、根元を切って長さを３等分し、青じそは縦半分に切る。残りの材料はせん切りにする。
４．ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、しばらくおく。
５．ライスペーパーの手前を少し内側にたたみ、具を１／４ずつのせ、両端を内側に折りたたみ手前からきっちりと巻く。（えびはライスペーパーから透けて見えるよう向こう側にのせ、にらは端からはみ出させる）
６．器に盛って、合わせたたれを添える。
豚ひき肉と野菜のカレー
[材料] ４人分
＜カレーのベース＞
たまねぎ １個
しょうが １かけ
にんにく １かけ
クミンシード 小さじ１・１／２
サラダ油 大さじ３
ホールトマト缶 １８０ｇ
カレー粉 大さじ１・１／２
プレーン
ヨーグルト 大さじ５
コンソメ １個
湯 ３カップ
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豚ひき肉 ２００ｇ
なす ２個
かぼちゃ ３００ｇ
サラダ油 大さじ１
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塩 少々
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ごはん 適宜
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[作り方]
１．たまねぎ・しょうが・にんにくはすりおろす。
２．鍋にサラダ油を熱し、１とクミンシードを入れ、、中火の強火で、焦がさないようにぽってりするまで１５分程炒める。
３．２にホールトマトをつぶして汁ごと加え、５分程煮込む。
４．さらにカレー粉・ヨーグルト・コンスメ・水を加えて混ぜ、カレーベースを作る。
５．かぼちゃは２ｃｍ角に、なすは１ｃｍ厚さの半月切りにする。
６．フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めポロポロになったら、野菜を加えてさっと炒める。
７．４のカレーベースに、炒めた６を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調える。
ガドガドサラダ
[材料] ４人分
厚揚げ ２枚
さやいんげん ８本
にんじん １／２本
もやし １／２袋
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＜たれ＞
ピーナッツ
バター（無糖） 大さじ２
マヨネーズ 大さじ５
チリソース 大さじ２
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[作り方]
１．にんじんは５ｃｍ長さの拍子切りにする。さやいんげんはへたをとる。
２．鍋に湯を沸かしにんじんを入れ、同時に茹で上がるように時間差をつけてさやいんげんも入れる。
３．もやしを小さなザルに入れ、２の湯につけて歯ごたえが残る程度に茹で、水気を切る。にんじんとさやいんげんも水気を切り、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。
４．３の湯で厚揚げを茹で、水気を切って１ｃｍ厚さに切る。
５．たれの材料をボウルに合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
６．器に厚揚げと野菜を盛り、たれを添える。
マンゴープリン
[材料] ４人分
マンゴー缶 １缶
エバミルク 大さじ４
レモンの絞り汁 大さじ１
粉寒天 ２ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
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水
マンゴー缶のシロップに水を加えて２５０ｍｌにする
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[作り方]
１．マンゴー缶は果肉とシロップに分ける。
２．果肉をミキサーでピューレ状にし、エバミルクとレモンの絞り汁を加えて混ぜる。
３．小鍋にシロップと水、粉寒天を入れて弱火にかけ、混ぜながら火を通す。ふつふつとしてきたらグラニュー糖を加え、さらに１分程かき混ぜる。
４．２のピューレに、こし器でこした３の寒天液を加えて混ぜ合わせる。
５．グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。あればミントの葉を飾る。
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| ●開催日時 |
2009年7月10日(金)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
管理栄養士
川崎美也子さん
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| ●定員 |
２４人
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生春巻き
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豚ひき肉と野菜のカレー
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ガドガドサラダ
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マンゴープリン
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