いろいろクッキング
新キャベツとハムのスパゲッティ、アスパラの春巻き他 |
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| 春の食材を使って華やかに |
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新キャベツとハムのスパゲティ
[材料] ４人分
スパゲッティ ２００ｇ
ロースハム ８枚
新キャベツ ２００ｇ
人参 ４０ｇ
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ３
牛乳 カップ３
塩 小さじ１
こしょう 少々
[作り方]
１．キャベツは３〜４ｃｍ角に切る。人参は花形で抜き、２ｍｍにスライスする。
２．ロースハムは３等分に切って、さらに１．５ｃｍ幅に切る。
３．鍋にバターを熱して、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を加え、木ベラで混ぜながら、軽くとろみがつくまで加熱し、塩、こしょうで調味する。（ホワイトソース）
４．スパゲッティは塩を加えた熱湯で表示通り茹でる。人参も一緒に茹でる。茹であがる２〜３分前にキャベツを加え、一緒に茹で、ざるにあげて、水気を切る。
５．３のホワイトソースに２と４を加え、混ぜ合わせる。
６．器に５を盛りつける。（花人参を上に飾り付ける）
アスパラの春巻き
[材料] ４人分
アスパラガス ８本
春巻きの皮 ４枚
豚肉 ６０ｇ
塩 少々
こしょう 少々
スライスチーズ ４枚
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＜水溶き小麦粉＞
小麦粉 大さじ２
水 大さじ１
油 適量
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[作り方]
１．アスパラガスは手でポキンと折れる根元で折り、塩を加えた熱湯で茹でる。
２．春巻きの皮とスライスチーズは２等分に切る。豚肉に塩、こしょうしておく。
３．アスパラガスを豚肉で巻く。
４．春巻きの皮の上にスライスチーズをのせ、３のアスパラガスをおき、クルクルと巻いて、最後に水溶き小麦粉でとめる。
５．フライパンに少し多めの油を入れ、高温に熱し、４を揚げ焼きにする。
６．器に２等分した５を盛り付ける。
卵のふわふわスープ
[材料] ４人分
スナップえんどう１６本
卵 ２個
水 カップ３・３／５
スープの素 ２個
塩 小さじ２／３
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＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 小さじ２
水 小さじ４
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[作り方]
１．スナップえんどうはスジを取り、長さを３等分に切る。
２．鍋に分量の水とスープの素を加えて煮立て、塩で調味する。
３．１を加え、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
４．卵を溶きほぐして、静かに、３に流し入れ、卵がふわっと浮いてきたら、火をとめる。
５．器に４を盛り付ける。
ポンデドーナツ
[材料] ４人分
ホットケーキ
ミックス ２００ｇ
絹ごし豆腐 １５０ｇ
打ち粉（小麦粉）
揚げ油
[作り方]
１．ボウルに、ホットケーキミックス、豆腐を入れ、ゴムベラで混ぜまとめ、打ち粉をした台に取り出し、８等分に切って、まとめる。
２．１の４個をさらにそれぞれ６等分して丸める。８ｃｍ四方に切ったオーブン用シートにのせ、水につけながら、リング状につなげる。残りも同様に作り、低温（１６０℃）の揚げ油にシートごと入れる。途中でシートを取り、上下にかえしながら揚げる。
３．１の残りの４個は、それぞれ中央に両側から人差し指を差し込み、くるくる回しながら広げ、直径３ｃｍの穴をあけ、低温（１６０℃）の揚げ油に入れ、上下をかえしながら、揚げる。 |
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| ●開催日時 |
2010年3月15日(月)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
栄養士
伊藤玲子さん
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| ●定員 |
２４人
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新キャベツとハムのスパゲッティ
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アスパラの春巻き
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卵のふわふわスープ
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ポンデドーナツ
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