からだにやさしい食べ物講座
卵・牛乳・小麦粉・大豆を
使わない食事 |
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| 卵・牛乳・小麦粉・大豆を使わない食事 |
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さっぱりにんじん混ぜごはん
（一人分：約１７４ｋｃａｌ、タンパク質３ｇ、脂質０ｇ、塩分１ｇ）
[材料] １人分
米 ４０ｇ
水 ４８ｃｃ
にんじん ２５ｇ
リンゴジュース ５０ｃｃ
塩 一つまみ
[作り方]
１．米は普通に炊いておく。
２．にんじんは、千切りにして、小鍋に入れ、リンゴジュースを入れて、中火で水分が無くなり軟らかくなるまで煮る。最後に塩を入れて混ぜ合わせる。
３．炊きあがったごはんに、２のにんじんを混ぜ合わせる。
焼きコロッケ
（一人分：約１２０ｋｃａｌ、タンパク質２ｇ、脂質５ｇ、塩分２ｇ）
[材料] １人分
ジャガイモ ５０ｇ
ノンオイル
シーチキン ２０ｇ
タマネギ ２０ｇ
舞茸 ２０ｇ
片栗粉 ９ｇ
コーンフレーク ５ｇ
（砂糖不使用）
なたね油 ４ｇ
茹でキャベツ ２０ｇ
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＜簡単トマトソース＞
ミニトマト ２０ｇ
タマネギ ２０ｇ
塩 ２ｇ
[作り方]
１．ジャガイモは皮をむき、さいの目に切る。タマネギはみじん切りにする。舞茸は細かく切る。
２．鍋に、ジャガイモと水を入れ、軟らかくなるまで茹でる。軟らかくなったら、その中にタマネギ、舞茸を入れ、火を通し、さらに水分を切ったシーチキンをいれ、木ベラでジャガイモをつぶすように、混ぜ合わせ、食べやすい大きさにまとめる。
３．２に片栗粉＋同量の水をまぶし、ポリ袋の中で細かくして、コーンフレーク（砂糖不使用）をまぶしつける。
４．熱したフライパンに、なたね油を敷き、３を入れ、弱火で、フタをして、表面が、きつね色になるまで焼く。（オーブントースターでもＯＫ）
５．＜簡単トマトソース＞
ヘタをとったミニトマトを、４つぐらいに切り、みじん切りのタマネギと塩を耐熱容器に入れ、ふんわり、ラップをかけ、７００Ｗの電子レンジで３０秒〜１分くらいかけ、混ぜ合わせる。
６．お皿に焼きコロッケ、茹でキャベツを入れ、５のソースを添える。
乾物サラダ
（一人分：約１３ｋｃａｌ、タンパク質０．５ｇ、脂質０ｇ、塩分１ｇ）
[材料] １人分
切り干し大根 ３ｇ
干し芽ひじき ３ｇ
サヤインゲン １０ｇ
スイ-トコ-ン ５ｇ（冷）
リンゴ酢 ３ｇ
砂糖 １ｇ
塩 １ｇ
[作り方]
１．切り干し大根は、サッと水で洗って、大さじ１杯の水に浸して、軟らかくなったら、食べやすい大きさに切る。（浸しておいた水は、旨みがあるので、捨てないで切った切り干し大根を、又、浸しておいてください。）
２．干し芽ひじきは、小鍋に入れ、たっぷりの水に浸してから、軟らかくなるまで火にかける。（ゆで汁は捨てる）
３．サヤインゲンとスイートコーンは、色良く茹で、千切りにする。
４．１、２、３、をボウルに入れ、調味料と合わせる。
ソーダかん
（一人分：約６０ｋｃａｌ）
[材料] 流し箱１個分大人と子ども４人分ずつ
サイダー ８００ｃｃ
粉寒天 小さじ２杯
イチゴ ６個
（あればペパーミント）
[作り方]
１．鍋に４００ｃｃのサイダーと粉寒天を入れ、よく混ぜ合わせてから火にかけ、木ベラで混ぜ合わせながら、沸騰してきたら火を弱め、軽く煮立った状態を保ちながら、２分間ほどかき混ぜて、寒天を煮溶かす。火から下ろし、残りのサイダーを加える。
２．水でぬらした流し箱を入れて、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
３．イチゴは食べやすい大きさに切る。
４．グラスなどに２をスプーンで粗く砕きながら入れ、３のイチゴ（とあればペパーミント）を添える。
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流し箱の代わりに直接、耐熱性のグラスなどに流し入れてもいいです
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| ●開催日時 |
2010年5月20日(木)
10:30〜12:30
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| ●講師 |
管理栄養士
反保多美子さん
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| ●定員 |
２４人
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