（大人１人分：エネルギー１７０ｋｃａｌ、たんぱく質９．５ｇ、脂質５．５ｇ、塩分１．３ｇ）

【材料】大人６人分

ノンオイルのツナ缶　１８０ｇ

ジャガイモ　　　　　３００ｇ

たまねぎ　　　　　　１８０ｇ

ブロッコリー　　　　１８０ｇ

にんじん　　　　　　１２０ｇ

白玉粉　　　　　　　大さじ２

無調整豆乳　　　　　３００ｇ

コーンフレーク　　　１８ｇ

なたね油　　　　　　大さじ２

食塩　　　　　　　　小さじ１

【作り方】

1. ジャガイモは、皮をむきいちょう切りにする。
2. たまねぎは、皮を取り、１／４位にして薄く切る。
3. ブロッコリーは洗ってから食べやすい大きさに切る。
4. にんじんも、いちょう切りにする。
5. 鍋に１～４を入れ、ヒタヒタの水で柔らかくなるまで茹でる。
6. フライパンになたね油を入れて熱し、湯を切った５とツナ缶、無調整豆乳を入れて炒め、塩で味を整え、白玉粉を振り入れて、良く混ぜ合わせて、グラタン皿に入れ、上からコーンフレークを砕きながらふりかけ、２３０?のオーブンで４～５分焦げ目がつくまで焼く。（オーブントースターでもできます）

（大人１人分：エネルギー１０２ｋｃａｌ、たんぱく質４．８ｇ、脂質３．４ｇ、塩分１ｇ）

【材料】大人６人分

切り干し大根　　　　３０ｇ

もやし　　　　　　　１２０ｇ

きゅうり　　　　　　１２０ｇ

青ネギ　　　　　　　３０ｇ

スダチ果汁　　　　　大さじ２

濃い口しょうゆ　　　大さじ２

ごま油　　　　　　　大さじ１

【作り方】

1. 切り干し大根は、良くもみ洗いしてから水で戻し食べやすい大きさに切る。
2. もやしは、水洗いしてひげ根を取る。
3. きゅうりは、よく洗い、千切りにする。（斜め輪切りにしてから千切りに）
4. 青ネギもよく洗い、細長いななめ輪切りにする。
5. 鍋に追お湯を沸かし１、２、４をさっと茹で、熱いうちに濃い口しょうゆ＋ごま油＋スダチ果汁を混ぜ合わせる。粗熱が取れたら３のきゅうりを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

（大人１人分：エネルギー１８９ｋｃａｌ、たんぱく質３．６ｇ、脂質４．２、塩分１．８ｇ）

【材料】６個×６人分＝３６個分

レンコン　　　　　　６００ｇ

上新粉　　　　　　　大さじ６

なたね油　　　　　　大さじ２

＜たれ＞

三温糖　　　　　　　大さじ６

濃い口しょうゆ　　　大さじ２

上新粉　　　　　　　大さじ２

【作り方】

1. レンコンはきれいに洗い、皮のまますりおろし、ザルに入れて水気を少し切る。（握ると手の型がつく位にする）
2. ボウルに１を入れ、上新粉を加えて、むらなく混ぜ合わせ、３６等分にして、丸く形を整えて団子にし、耐熱皿に並べてふわっとラップフイルムをかけて、７００ｗの電子レンジで６分程加熱する。
3. フライパンを熱して、なたね油を薄く敷き、２を入れて木べらで転がすように焼き、全体に焼き色がついたらいったん取り出す。
4. ３のフライパンに、たれの材料を入れ、弱火にかけて少しとろみがつくまで練ってたれを作り、団子を戻し入れて転がしながらたれをからめる。