【材料】４人分

米　　　　　　　　　２合

シーフードミックス　１５０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　１／２個（１００ｇ）

人参　　　　　　　　中１／３本（５０ｇ）

エリンギ　　　　　　１本

にんにく　　　　　　１かけ

オリーブ油　　　　　大さじ３

レモン　　　　　　　１／２個

スプラウト　　　　　少々

ー　―　―　―　―　―　―　―　―

＜Ａ＞

コンソメ　　　　　　１個

こしょう　　　　　　少々

サフラン　　　　　　０．０５ｇ

水　　　　　　　　　３００ｇ

ー　―　―　―　―　―　―　―　―

【作り方】

1. 米はといでざるにあげて水を切っておく。（３０分～１時間くらい）
2. 玉ねぎ、人参は粗いみじん切りに、エリンギは縦半分に切って千切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、野菜、エリンギ、シーフードミックスを加えて炒め、しんなりしたら米を加えて米が透きとおるまで炒める。
4. 炊飯器に３を入れ、温めた＜Ａ＞を加えて炊く。
5. 炊き上がったら皿に盛り付けてスプラウトを散らし、くし型に切ったレモンを添える。

トルティーリャ

【材料】４人分

卵　　　　　　６個

じゃがいも　　３個（４００ｇ）

玉ねぎ　　　　１／２個（１００ｇ）

オリーブ油　　１００ｍｌ

塩　　　　　　小さじ１／２

こしょう　　　少々

【作り方】

1. じゃがいもは厚さ５ｍｍのいちょう切り、玉ねぎは半分に切ってスライスする。
2. ボールに１の材料を入れ、オリーブ油、半量の塩とこしょうを加えて混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに２を入れ、ふたをして弱火から中火で３０分程加熱する。焦げ付かないように時々かき混ぜる。
4. よく溶いた卵に残りの塩を加え、熱々の３を加えてよく混ぜる。
5. フライパンを熱して４を流し入れ、最初は少しかき混ぜながら中火で１分焼く。フライパンに皿をかぶせて中身をひっくり返し、中身が皿にのったら、そのまますべらせてフライパンに戻し形を整えながら裏側を１分焼く。もう一度皿を使ってひっくり返し、１分焼いて出来上がり。

鶏肉のアヒーリャ

【材料】４人分

鶏もも肉　　　　　２枚

にんにく　　　　　２かけ

イタリアンパセリ　１０ｇ

オリーブオイル　　大さじ６

塩　　　　　　　　小さじ１／２

【作り方】

1. にんにくとパセリをみじん切りにして、すりこぎでつぶして、ペースト状にする。
2. 鶏肉を３ｃｍ位の大きさに切って塩をふり、１とオリーブ油大さじ２を混ぜたものをまぶして、冷蔵庫で寝かせる。
3. フライパンに残りのオリーブ油を熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでじっくりと焼く。
4. 皿に盛り付け、フライパンに残った油をかける。

【材料】４人分

完熟トマト　　　　　中３～４個（５００ｇ）

きゅうり　　　　　　１本

ピーマン　　　　　　１個

にんにく　　　　　　１かけ

食パン（６枚切り）　１枚

オリーブ油　　　　　大さじ３

白ワインビネガー　　大さじ２

塩　　　　　　　　　小さじ１／２

【作り方】

1. きゅうりの１／３は小さい角切りにして、トッピング用に準備しておく。
2. トマトは皮をむき、気になるようなら種を除きざく切り、残りのきゅうりは皮をむいてざく切り、ピーマン、にんにくもざく切りにする。食パンは耳を切り落としちぎっておく。
3. ２をミキサーにかけ、なめらかになったらオリーブオイルを数回に分けて加えながら混ぜ、さらにビネガーを加えて混ぜる。塩で味をととのえ、冷蔵庫で寝かせる。
4. 冷やした器に盛り、トッピングする。

【材料】４人分

牛乳　　　　　　４００ｍｌ

レモンの皮　　　１／４個分

シナモン　　　　小さじ１／４

コーンスターチ　大さじ３

卵黄　　　　　　２個分

グラニュー糖　　大さじ３

【作り方】

1. 鍋に牛乳・すりおろしたレモンの皮、シナモン、コーンスターチを入れ、混ぜ合わせる。
2. ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまで泡立て器で混ぜる。
3. ２を１の鍋に加えて、中火にかけ、ダマにならないように混ぜながらとろみをつける。
4. 器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. 食べる直前に、グラニュー糖を小さじ２（分量外）ずつふりかけ火で熱したスプーンの背をあてて、表面をなでるように焼く。