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からだにやさしい食べ物講座/卵・大豆・牛乳・小麦を使わないおやつ~野菜のピザ風、さつまいも芋羊羹、みかんブラマンジー~

開催日 2014年1月10日(金)
時間 10:30~12:30
講師 管理栄養士 反保多美子さん
参加者 24人

野菜のピザ風

(熱量:494kcal、たんぱく質:12g、脂質:13g、食塩量:1.7g)

【材料】6枚分

― ― ― ― ― ― ― ― ―

<生地>

上新粉又は米粉   360g

ベーキングパウダー 6g

日本かぼちゃ    420g

たまねぎ      300g

サラダ油      24g

― ― ― ― ― ― ― ― ―

<ソース>

ジャガイモ     600g

たまねぎ      60g

食塩        6g

オリーブオイル   48g

バジル粉      6g

― ― ― ― ― ― ― ― ―

<トッピング>

ミニトマト     120g

まいたけ      120g

ピーマン      60g

しらす干し     60g

― ― ― ― ― ― ― ― ―

クッキングペーパー

【作り方】

<生地>

  1. 上新粉とベーキングパウダーは良く混ぜ合わせます。
  2. 日本かぼちゃ・たまねぎはすりおろす又は、フードプロセッサーにかけてボールに入れ、1の粉と加え、よく混ぜる。(日本かぼちゃの代わりにズッキーニでもけっこうです)
  3. クッキングペーパーを敷いた天板に、生地の1/6量を置き、直径16cm位になるように(真ん中を薄めにふちを厚く)丸く伸ばし、ふちにサラダ油を塗る。同様にあと5枚作り、230?に温めたオーブンで20~30分焼いて取り出す。

<ソース>

  1. ジャガイモは皮をむき、1~2cmの輪切りにしてヒタヒタの水で柔らかくなるまで茹で、取り出してポテトマッシャーや泡立て器などでつぶす。
  2. 1にすりおろしたたまねぎ+オリーブオイル+食塩を加えてハンドミキサーや泡立て器でゆるめポテトクリームを作る。(固い時は茹で汁を加えます)
  3. 2の粗熱が取れたら、バジル粉を加えて撹拌します。

<トッピング>

  1. ミニトマトは薄く輪切りに、まいたけは食べやすい大きさにさく。ピーマンは種を取り、、厚さ2~3mmの輪切りにする。
  2. しらす干しは、ざるに入れて、流水で洗っておく。

〇ピザを焼きます

  1.  冷ましておいたピザの生地に、ソース作りの3のソースを1/6量ずつ塗り、トッピングの野菜としらす干しを散らし、230?に温めておいたオーブンで10分位焼き色がつたら取り出します。
  2.  大人は、お好みで黒コショウやタバスコソースなどを振りかけてください。
野菜のピザ風

さつま芋羊羹

(熱量:129kcal、たんぱく質:12g、脂質:9g、食塩量:1.7g)

【材料】6人分

さつま芋   180g

三音糖    90g

ノンオイル

干しブドウ  60g

粉寒天    6g

水      270g

【作り方】

  1. さつま芋は皮をむき、1cm位の輪切りにして、鍋に入れ、ヒタヒタの水の中で柔らかくなるまで煮、取り出してポテトマッシャーなどでつぶし、三温糖を加えて混ぜ合わせる。
  2. 干しブドウ(ノンオイルコーティング)をザルに入れて流水で洗う。
  3. 粉寒天+水を鍋に入れて、混ぜ合わせ、沸騰するまで粉寒天を煮溶かす。
  4. 3の鍋の中に1を入れ、良く混ぜ合わせ、バットにラップフィルムを敷いた中に流し込み、上に2の干しブドウを散らして、冷やし固め、人数分に切り分ける。
さつま芋羊羹

みかんブラマンジー

(熱量:391kcal、たんぱく質:0.3g、脂質:0.1g、食塩量:0g)

【材料】6人分

くず粉    60g

三温糖    60g

水      100g

みかん果汁  300g

【作り方】

  1. 鍋にくず粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて木べらでかたまりをつぶし、三温糖を加えて混ぜ合わせ、みかん果汁を入れてさらに混ぜ合わせてから、中火にかけ、とろみがつくまで練り(木べらで鍋底に筋が見えるくらいに)ペースト状にする。
  2. 器を水で濡らして、1を入れて、氷で冷やし固める。

※冷蔵庫に長くいれると固くなりますので、食べる前に冷やしてください。

みかんブラマンジー

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