【材料】３人分

米　　　　　　　２合

えび　　　　　　６尾

鶏もも肉　　　　１５０ｇ

トマト水煮缶　　１００ｇ

たまねぎ　　　　１／２個

にんにく　　　　２片

ピーマン　　　　１個

赤パプリカ　　　１個

―　―　―　―　―　―　―　―　―

＜Ａ＞

コンソメ　　　　１個

水　　　　　　　３００～３５０ｍｌ

パプリカ　　　　少々

塩　　　　　　　小さじ１

―　―　―　―　―　―　―　―　―

オリーブオイル　大さじ２

レモン　　　　　１／２個

【作り方】

1. えびは背わたを除き、足をキッチンばさみで切っておく。鶏肉はぶつ切りにする。たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。ピーマン・パプリカは３ｃｍ角に切る。トマトの水煮缶はつぶしておく。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひいてえびと鶏肉を焼き、焼き色がついたら取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を足し、玉ねぎとにんにくをしんなりとするまで炒める。次にトマト缶を加えて煮詰める。
4. 鍋に＜Ａ＞を入れて煮立たせる。
5. ４に米を加え、米が熱くなるまで炒めたら、ピーマン・赤パプリカを加えて炒め、５を注ぎ入れて５分ほど加熱し、時々かき混ぜながら水分を飛ばす。
6. えびと鶏肉を上に並べ、ふたをして弱火で１５分炊く。仕上げに強火で１分熱し、火を止めて１５分蒸らす。
7. 皿に取り分け、くし型に切ったレモンを添える。

ポークソテー（写真左）

【材料】３人分

豚ロース　　　　１００ｇ×３枚

塩こうじ　　　　大さじ３

油　　　　　　　小さじ１

【作り方】

1. 豚肉に塩こうじをまぶして、２０分ほどおく。
2. 熱したフライパンに油をひき、豚肉を焼く。片側に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面を焼く。

キャベツと人参のチーズソース炒め（写真右）

【材料】３人分

キャベツ　　　　２００ｇ

人参　　　　　　５０ｇ

にんにく　　　　１かけ

クリームチーズ　５０ｇ

塩　　　　　　　少々

【作り方】

1. キャベツはざく切り、人参は５ｃｍ長さの色紙切りにする。にんにくはすりおろしておく。
2. 豚肉を反面焼いてひっくり返した際、肉を片側に寄せ、人参とキャベツを焼く。弱火にして野菜の上にクリームチーズをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。
3. 豚肉を取り出し、野菜におろしにんにくを加えて少し炒め、塩で味をととのえる。