おいしくかざって、ひなまつり
~ひなまつりのパーティー風ちらしずし~
開催日 | 2014年2月21日(金) |
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時間 | 10:30~12:30 |
講師 | 管理栄養士 川崎美也子さん |
参加者 | 24人 |
【材料】4人分
すしめし
<A>
米 3合
昆布 10cm角1枚
酒 大さじ1
<B>
酢 60ml
砂糖 60g
塩 小さじ3/4
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具(1)
人参 1/2本
干しシイタケ 3枚
高野豆腐 2個
<煮汁>
干しシイタケの戻し汁
+水 200ml
薄口しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
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具(2) きゅうり
きゅうり 1本
塩 少々
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具(3) 錦糸卵
卵 3個
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1
塩 少々
油 適量
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具(4) えび
えび 4尾
塩 少々
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具(5) 酢れんこん
れんこん 80g
<合わせ酢>
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
塩 少々
昆布 2cm角
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具(6) 大葉
大葉 10枚
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刻みのり 適宜
【作り方】
すしめし
具(1)
具(3) きゅうり
具(3) 錦糸卵
具(4) えび
具(5) 酢れんこん
具(6) 大葉
仕上げ
【材料】4人分
菜の花 4本
桜の花の塩漬け 4本
白玉粉 50g
水 50ml程度
<だし汁>
昆布 10cm角1枚
酒 大さじ4
薄口しょうゆ 小さじ3
塩 少々
水 800ml
【作り方】
【材料】4個分
イチゴジャム
<A>
クリームチーズ 100g
ヨーグルト(無糖) 100ml
生クリーム 100ml
砂糖 25g
レモン汁 大さじ1/2
<B>
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
<C>
グリーンティー 大さじ1
水 大さじ1
【作り方】
【材料】4人分
酒粕 80g
砂糖 大さじ3
水 300ml
牛乳 300ml
土しょうが 1かけ
【作り方】